Pfannkuchen-Röllchen mit Spinat und Lachs
Zubereitung
Schritt 1/4
Für die Pfannkuchen-Röllchen Eier und Milch in einer Schüssel verquirlen. Salz und Mehl unterrühren und ggf. mit etwas Mineralwasser strecken, sodass ein zähflüssiger Teig entsteht.
Schritt 2/4
Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Babyspinat waschen, trockenschleudern und putzen. Butaris Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch goldbraun braten, Spinat zufügen und mit andünsten. Auf einen Teller geben und abkühlen lassen. Räucherlachs klein hacken und in eine Schüssel geben. Ricotta und Dill zugeben und gut verrühren.
Schritt 3/4
Butaris Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Etwas Teig hineingeben und schwenken, sodass dünne Pfannkuchen entstehen. Wenden und auf einen Teller stapeln. Wiederholen und den gesamten Teig ausbacken.
Schritt 4/4
Die fertigen Pfannkuchen mit etwas Ricotta-Lachs-Creme besteichen, Spinat-Mischung darauf verteilen, aufrollen und in kleine Röllchen schneiden. Pfannkuchen-Röllchen mit Spinat und Lachs auf Teller verteilen und servieren.
*Eine Portion ergibt ca. 16 Stücke
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