Parmesan-Nuggets
Zubereitung
Schritt 1/5
Für die Vinaigrette den Essig und Senf verrühren. Öl darunter schlagen und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Schritt 2/5
Für den Dip den Knoblauch schälen. Die Hälfte des Knoblauchs in dünne Scheiben schneiden. Butaris Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Knoblauchscheiben darin unter Wenden 2-3 Minuten goldbraun braten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Mayonnaise mit der Milch glatt rühren. Die andere Hälfte der Knoblauchzehe durch die Knoblauchpresse in die Mayonnaise drücken und verrühren.
Schritt 3/5
Tomaten und den Salat waschen. Tomaten vierteln, den Salat gut abtropfen lassen und etwas zerpflücken.
Schritt 4/5
Paniermehl und Parmesan in einem tiefen Teller mischen. Ei und Milch in einem tiefen Teller verschlagen und mit Salz würzen. Mehl ebenfalls in einen tiefen Teller geben. Hähnchen waschen, trocken tupfen und schräg in dünne flache Scheiben schneiden. Fleisch erst in Mehl wälzen, dann durch das Ei ziehen, zuletzt im Parmesan-Mix wenden. Butaris Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Parmesan-Nuggets darin portionsweise unter Wenden ca. 5 Minuten goldbraun braten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Schritt 5/5
Knoblauchcreme in einem Schälchen anrichten und mit den übrigen Knoblauchscheiben garnieren. Die Parmesan-Nuggets und einige Salatblätter in einer Schale anrichten. Übrigen Salat, Tomaten und Vinaigrette vermengen und dazu anrichten. Salat und Knoblauchcreme zu den Nuggets reichen.
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