One Pot Bohnen-Eintopf mit Spinat und Salsiccia und Knoblauchbaguette

Schritt 1/6

Am Vortag weiße Bohnen in reichlich kaltem Wasser einweichen und zugedeckt kaltstellen.

Schritt 2/6

Am Folgetag Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Salsiccia leicht diagonal in Scheiben schneiden. Bohnen auf ein Sieb gießen und gut abtropfen lassen. Butaris Butterschmalz in einem Bräter erhitzen. Salsiccia darin ca. 4 Minuten kräftig anbraten und herausnehmen. Bräter zurück auf den Herd stellen und erneut erhitzen. Zwiebeln und die Hälfte vom Knoblauch in dem enthaltenen Fett ca. 2 Minuten andünsten. Bohnen zufügen und weitere 3 Minuten dünsten. Mit Weißwein und Brühe ablöschen und erhitzen. Lorbeerblätter und Wacholder zufügen und zugedeckt ca. 1 Stunde garen. Evtl. zwischendurch noch etwas Brühe zugießen.

Schritt 3/6

In der Zwischenzeit Thymian, Salbei und Rosmarin waschen und trocken schütteln. Die Hälfte der Thymianstiele in kleine Stücke zupfen. Die übrigen Kräuter mit etwas Küchengarn zu einem Sträußchen binden. Grüne Bohnen waschen und quer halbieren. Tomaten abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Spinat waschen und abtropfen lassen.

Schritt 4/6

Ca. 15 Minuten vor Ende der Garzeit des Eintopfs die grünen Bohnen, Kräutersträußchen und Tomaten zugeben. Ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit die gebratene Salsiccia zu den weißen Bohnen geben. Zitrone auspressen und damit sowie mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken den Eintopf abschmecken.

Schritt 5/6

Für das Brot das Butaris Butterschmalz schmelzen und mit dem übrigen Knoblauch in einer Schüssel verrühren. Die Baguettescheiben beidseitig damit bestreichen und unter dem heißen Backofengrill (ca. 260 ° C) von beiden Seiten goldbraun rösten.

Schritt 6/6

Kräutersträußchen, Lorbeer und Wacholder aus dem Eintopf entfernen. Spinat zufügen und zusammenfallen lassen. Mit übrigem Thymian garnieren. Das Knoblauchbaguette dazu reichen.