Ofen-Kabeljau mit asiatischem Gemüse und gebratenem Reis

Schritt 1/6

Reis nach Packungsanweisung zubereiten und etwas abkühlen lassen.

Schritt 2/6

Für den Ofen-Kabeljau Petersilienwurzeln, Karotten und rote Bete schälen und würfeln. Rosenkohl die äußeren Blätter entfernen, überstehenden Strunk abschneiden und die Röschen halbieren. Die Hälfte Butaris Butterschmalz schmelzen und in einer Schale mit dem Gemüse vermengen. Gemüse auf ein Backblech geben und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Umluft ca. 10-15 Minuten backen.

Schritt 3/6

Limette auspressen. Kabeljau mit etwas Limettensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Fisch in eine leicht mit Butaris Butterschmalz gefettete Auflaufform legen und das restliche Butaris Butterschmalz darauf verteilen. Mit Gemüsebrühe übergießen.

Schritt 4/6

Für die Glasur Ingwer und Knoblauch schälen und hacken. Ingwer, Knoblauch, Sojasauce, Honig und Harissa-Gewürz vermengen. Gemüse nach der Backzeit aus dem Ofen nehmen und mit der Glasur vermengen. Anschließend das Gemüse gemeinsam mit der Fischform zurück in den Ofen geben und weitere 15 Minuten backen.

Schritt 5/6

Für den gebratenen Reis Lauchzwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. In einer Pfanne die Hälfte Butaris erhitzen und den weißen Teil der Lauchzwiebeln ca. 2 Minuten anschwitzen. Den gekochten Reis sowie das restliche Butaris Butterschmalz hinzugeben, gut durchschwenken und ca. 5 Minuten braten. Sojasauce dazugeben und weiterbraten, bis der Reis leicht gebräunt und knusprig ist. Sesam in einer Pfanne ohne Fett etwas anrösten. Limette schneiden und mit dem grünen Teil der Lauchzwiebeln zum Garnieren zurückbehalten.

Schritt 6/6

Ofen-Kabeljau, Gemüse und Reis auf einem Teller anrichten. Mit geröstetem Sesam, Lauchzwiebeln und einer Limettenscheibe garnieren.