No-Bake-Waldbeer-Törtchen mit Kokos-Crunch aus dem Airfryer

Schritt 1/4

Für den Boden Butaris Butterschmalz in einem Topf schmelzen. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Amarettini in einem Zerkleinerer fein mahlen, in eine Schüssel geben und mit Mandeln und geschmolzenem Butaris Butterschmalz vermengen. Amarettini-Masse gleichmäßig auf 8 Dessertringe* (Ø ca. 7,5 cm) verteilen und fest andrücken. Bis zur weiteren Verwendung kaltstellen.

Schritt 2/4

Für die Vanille-Creme Schmand, Joghurt, Zucker und Bourbon-Vanilleextrakt in einem Topf glatt verrühren. Agar-Agar-Pulver mit 1 EL Wasser anrühren und dazu geben. Unter ständigem Rühren aufkochen und mind. 1 Minute köcheln lassen. In eine Schüssel umfüllen und handwarm abkühlen lassen. Sahne in einem hohen Gefäß mit dem Handrührgerät steif schlagen und vorsichtig unter Masse heben. Auf den Keksböden verteilen, glattstreichen und ca. 30 Minuten kaltstellen.

Schritt 3/4

Für das Waldbeer-Curd Limette waschen, trocknen, Schale abreiben und auspressen. Waldbeeren, Ahornsirup, Limettensaft und -Abrieb in einen Topf geben. Bei mittlerer Hitze ca. 5–10 Minuten köcheln lassen Mit einem Stabmixer fein pürieren, Speisestärke mit 2 EL kaltem Wasser vermengen und unter Rühren in das Beerenpüree gießen und kurz aufkochen lassen, bis das Curd leicht eingedickt ist. Waldbeer-Curd handwarm abkühlen lassen und gleichmäßig auf der gekühlten Vanille-Creme-Schicht verteilen. No-Bake-Waldbeer-Törtchen anschließend für ca. 1 Stunde kaltstellen.

Schritt 4/4

Für den Kokos-Crunch Butaris Butterschmalz in einem Topf schmelzen. Haferflocken, Kokoschips, Mandeln, geschmolzenes Butaris Butterschmalz, Ahornsirup und Salz in einer Schüssel vermengen. In den Korb des Airfryers geben und bei 160 °C für ca. 8–10 Minuten goldbraun rösten, dabei zwischendurch einmal schütteln. Vollständig abkühlen lassen. Törtchen vorsichtig aus den Förmchen lösen, mit dem Mandel-Kokos-Crunch bestreuen und servieren.

* Tipp für die Zubereitung ohne Dessertringe:

Amarettini-Masse auf ca. 12 Silikon-Muffinförmchen verteilen und fest andrücken. Vanille-Creme darauf verteilen, glattstreichen und für ca. 1 Stunde kaltstellen. Vor dem Servieren die Törtchen zunächst aus den Förmchen lösen, mit abgekühlten Waldbeer-Curd und Crunch garnieren und toppen.