Meal Prep Burrito-Bowl mit knusprigen Kartoffeln

Schritt 1/7

Für die Kartoffeln Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Schritt 2/7

Kartoffeln schälen, in 3 cm große Würfel schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen. In einer kleinen Schüssel Butaris Butterschmalz schmelzen. Mit Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer verrühren und über die Kartoffeln geben. Kartoffeln gut vermengen und für ca. 25–30 Minuten goldbraun backen.

Schritt 3/7

Für die Burrito-Bowls die Hälfte Butaris Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Hackfleisch darin scharf anbraten. Taco-Gewürzmischung zugeben und mit Wasser ablöschen. Auf mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit reduziert ist.

Schritt 4/7

Mais abgießen. Die Hälfte vom restlichen Butaris Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Mais bei hoher Hitze ca. 5 Minuten goldbraun anrösten. Zwiebel schälen und fein würfeln. Gerösteten Mais beiseitestellen. In derselben Pfanne Zwiebelwürfel mit restlichem Butaris Butterschmalz glasig dünsten.

Schritt 5/7

Bohnen abgießen, abspülen und abtropfen lassen. Bohnen mit Wasser zu den Zwiebelwürfeln geben, kurz aufkochen und 2 Minuten köcheln lassen. Mit Pfeffer abschmecken und beiseitestellen.

Schritt 6/7

Tomaten putzen und würfeln. Koriander waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und hacken. Tomatenwürfeln und Koriander in einer Schüssel vermengen. Limette waschen, trocknen und in Spalten schneiden. Tomaten mit Pfeffer und Saft einer Limettenspalte abschmecken.

Schritt 7/7

Kartoffeln, Hackfleisch, Tomaten, Bohnen, Mais und Limettenspalten auf vier Meal-Prep-Behälter verteilen. Crème Fraîche portionieren. Vollständig abkühlen lassen, im Kühlschrank lagern und innerhalb von 2–4 Tagen verzehren. Vor dem Verzehr die Burrito-Bowl gut erwärmen. Crème Fraîche und den Saft der Limettenspalten hinzufügen und genießen.