Matcha-Cupcakes

Schritt 1/5

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Muffinblech mit etwas Butaris Butterschmalz einfetten oder Papierförmchen einlegen.

Schritt 2/5

Für den Teig Mehl, Vanille, Matcha Pulver, Backpulver und Salz in eine Schüssel geben und vermischen. In einer Rührschüssel Butaris Butterschmalz und Zucker mit dem Handrührgerät cremig rühren. Eier nacheinander zugeben und jeweils für 20-30 Sekunden untermixen. Mehlmischung und Milch abwechselnd zufügen und unterrühren bis ein geschmeidiger Teig entsteht.

Schritt 3/5

Muffinteig auf die Förmchen verteilen und im vorgeheizten Backofen für ca. 18 Minuten backen. Herausnehmen und nach ca. 5 Minuten aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.

Schritt 4/5

Für das Topping weiße Schokolade hacken und in eine Schüssel geben. Sahne in einem Topf erhitzen. Sobald sich Kochbläschen bilden, vom Herd nehmen und zur Schokolade geben. Salz zufügen und mit einem Teigschaber glattrühren, bis sich die Schokolade aufgelöst hat. Mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens für 4 Stunden, besser über Nacht, kaltstellen.

Schritt 5/5

Himbeeren hacken und beiseitestellen. Matcha Pulver in einer kleinen Schale mit warmem Wasser anrühren, zur durchgekühlten Schoko-Sahne geben und mit dem Handrührgerät gut untermixen. San-Apart zufügen und steif schlagen. Matcha-Schoko-Sahne in einen Spritzbeutel füllen und ein hübsches Muster auf die Matcha-Cupcakes spritzen. Mit Himbeeren bestreuen und servieren.

*Eine Portion ergibt 12 Cupcakes