Lavendel-Zitronen-Cookies
Zubereitung
Schritt 1/4
Backofen auf 170°C Umluft (190°C Ober-/Unterhitze) vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
Schritt 2/4
Für die Cookies Lavendelblüten und einen gestrichenen EL vom Zucker in einem Mörser fein zerstoßen. Zitrone waschen, trocknen, Schale abreiben und auspressen. Restlichen Zucker, Lavendelzucker und weiches Butaris Butterschmalz in einer Rührschüssel mit dem Handrührgerät cremig rühren. Kondensmilch, Zitronenabrieb und -Saft unterrühren. Mehl, Backpulver und Salz zugeben und mit den Knethaken zu einem homogenen Teig verarbeiten. Schokoladen-Chunks vorsichtig unterheben.
Schritt 3/4
Aus dem Teig etwa 30 gleich große Kugeln formen und mit ausreichend Abstand auf die vorbereiteten Backbleche setzen. Kugeln leicht flach drücken und Lavendel-Zitronen-Cookies im vorgeheizten Backofen für ca. 10–12 Minuten goldgelb backen. Kekse auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen
Schritt 4/4
Für die Verzierung Zitrone waschen, trocknen, eine Hälfte auspressen, die andere Hälfte in dünne Scheiben schneiden und vierteln. Puderzucker, Zitronensaft und Lebensmittelfarbe in einer Schüssel geschmeidig rühren. Glasur auf die Lavendel-Zitronen-Cookies verteilen, mit Lavendelblüten und Zitronenscheiben dekorieren, trocknen lassen und servieren.
*Eine Portion Ergibt ca. 30 Cookies
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