Kumpir mit Maronen-Speck-Füllung aus dem Airfryer
Zubereitung
Schritt 1/4
Für die Kumpir Butaris Butterschmalz in einem Topf schmelzen. Kartoffeln mehrmals mit einer Gabel einstechen und mit geschmolzenem Butaris Butterschmalz bestreichen. Im Airfryer bei 200 °C für ca. 40–45 Minuten garen, nach der Hälfte der Zeit wenden.
Schritt 2/4
Für die Füllung Rotkohl waschen, trocknen, Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden. Apfel schälen, putzen und fein würfeln. Zwiebel schälen und eine Hälfte fein würfeln. Butaris Butterschmalz in einem Topf erhitzen, Zwiebelwürfel darin anschwitzen. Apfelwürfel und Rotkohl zugeben und mit Apfelessig, Gemüsebrühe und Lorbeerblatt ablöschen. Rotkohl für ca. 35–40 Minuten köcheln lassen.
Schritt 3/4
Restliche Zwiebelhälfte in feine Ringe schneiden. In einer Pfanne Speckwürfeln anbraten, Zwiebel zugeben und mitbraten. Maronen je nach Größe in mundgerechte Stücke schneiden und hinzugeben. Ein Lorbeerblatt zugeben und für etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Feldsalat und Peterlilie waschen und trockenschleudern. Petersilie hacken.
Schritt 4/4
Gegarte Ofenkartoffeln der Länge nach aufschneiden, das Innere mit einer Gabel auflockern und mit Gouda und etwas Butaris Butterschmalz vermengen. Feldsalat, Rotkohl und Maronen-Speck-Füllung darauf geben. Kumpir mit Maronen-Speck-Füllung mit etwas Joghurt, frischer Petersilie und Zitronensaft garnieren und servieren.
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