Kürbis-Galette mit Burrata und Walnuss-Pesto
Zubereitung
Schritt 1/4
Für den Teig Mehl, kaltes Butaris Butterschmalz, Salz und kaltem Wasser mit den Knethaken in einer Schüssel zu einem glatten Teig verarbeiten. Abgedeckt für mindestens 30 Minuten kaltstellen.
Schritt 2/4
Für die Füllung Kürbis waschen, trocknen und in mundgerechte Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten, einige für das Topping beiseitelegen. Petersilie waschen, trocknen und mit Walnüssen, Olivenöl und kaltem Wasser in einem Zerkleinerer zu einem Pesto verarbeiten. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Schritt 3/4
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180°C Umluft) vorheizen. Galette-Teig auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech rund ausrollen. Crème Fraîche mittig verstreichen, dabei einen etwa 5 cm breiten Rand frei lassen. Kürbis, Zwiebelringe und Pesto darauf verteilen und mit Honig beträufeln. Teigränder zur Mitte hin einklappen und mit getrocknetem Thymian bestreuen. Kürbis-Galette im vorgeheizten Backofen für ca. 40 Minuten backen.
Schritt 4/4
Burrata abtropfen, wahlweise aufschneiden oder -reißen. Warme Kürbis-Galette mit Burrata und beiseitegelegten Walnüssen servieren.
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