Kürbis-Curry mit Chapati Fladenbrot

Schritt 1/6

Für das Curry den Sellerie und die Zwiebel schälen und würfeln. Den Lauch gründlich waschen und in Ringe schneiden. Die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Das Zitronengras längs durchschneiden. Mit einem Nudelholz einmal kräftig über die gespaltenen Halme rollen, um die Geschmacksstoffe des Grases freizusetzen. Butaris Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen und vorbereitete Zutaten kräftig darin anbraten, damit sich Röstaromen bilden.

Schritt 2/6

In der Zwischenzeit den Kürbis waschen, halbieren, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Kürbisstücke zu den anderen Zutaten geben und kurz mit anbraten. Mit der Kokosmilch ablöschen, Wasser hinzugeben und alles zusammen kurz aufkochen lassen. Für 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis der Kürbis gar ist. Nach der Hälfte der Garzeit mit, Salz, Pfeffer, Ingwerpulver und Currypulver abschmecken. Zum Schluss die Kichererbsen dazu geben.

Schritt 3/6

Für das Chapati Mehl, Wasser, 1 EL Butaris Butterschmalz und etwas Salz in einer Schüssel vermengen und zu einem homogenen Teig kneten. Sollte der Teig zu klebrig sein, etwas Mehl dazu geben bis sich die Masse zu einer großen, glatten Kugel formen lässt. Den Teig für mindestens 20 Minuten ruhen lassen, am besten mit einem feuchten Tuch bedeckt.

Schritt 4/6

Den Teig auf eine leicht bemehlte Fläche geben und in 16 gleichgroße Stücke teilen. Jedes Stück zwischen den Händen zu einer Kugel formen und mit einem Nudelholz zu einem etwa 20 cm großen und dünnen Fladen ausrollen.

Schritt 5/6

1 EL Butaris Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und einen Fladen nach dem anderen ausbacken. Sobald sich große Blasen bilden, kann der Fladen gewendet werden. Auch die zweite Seite kurz in der Pfanne backen.

Schritt 6/6

Das Kürbiscurry mit in Schälchen verteilen mit Sesam und Kürbiskernen garnieren. Zusammen mit den Chapati servieren.