Knusprige Parmesan-Spargelstangen mit Parmaschinken und Kräuter-Dip
Zubereitung
Schritt 1/4
Für die Parmesan-Spargelstangen Spargel schälen und holzige Enden abschneiden. Eine Panierstraße vorbereiten: Ein Teller mit Mehl, einen mit verquirlten Eiern und einer Prise Salz und einen dritten mit Panko Paniermehl und Parmesan gemischt. Spargelstangen im Mehl, in den Eiern und zuletzt im Paniermehl wenden.
Schritt 2/4
Butaris Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen und Spargel bei mittlerer Hitze vorsichtig rundherum für ca. 15 Minuten goldbraun und knusprig braten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Schritt 3/4
Für den Dip Knoblauch schälen. Zitrone waschen, trocknen, Schale abreiben und Zitrone auspressen. Petersilie und Kresse waschen und trockenschütteln. Magerquark, Crème fraîche, Knoblauch, Petersilie, Kresse, Zitronenabrieb und -saft in einen Zerkleinerer geben und zu einer glatten Creme verarbeiten. Mit Salz, Pfeffer und Agavendicksaft abschmecken.
Schritt 4/4
Knusprige Parmesan-Spargelstangen mit Parmaschinken und Rucola anrichten. Mit Kräuterdip beträufeln und mit restlichem Dip servieren.
Tipp für die Zubereitung im Airfryer: Panierten Spargel dünn mit geschmolzenem Butaris Butterschmalz bestreichen und bei 180 °C für ca. 15 Minuten im Airfryer backen.
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