Kartoffel-Tacos
Zubereitung
Schritt 1/7
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen.
Schritt 2/7
Kartoffeln waschen und ungeschält in ca. 2 mm dünne Scheiben hobeln. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Kartoffelscheiben dachziegelartig als Rechteck auslegen (4 Scheiben lang, 3 Scheiben breit).
Schritt 3/7
Butaris Butterschmalz in einem kleinen Topf schmelzen, die Kartoffel-Tacos dünn damit bestreichen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit geriebenem Käse bestreuen. Im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene 15–20 Minuten goldbraun und knusprig backen.
Schritt 4/7
Für die Füllung Zwiebeln in dünne Ringe schneiden. Paprika putzen und in dünne Streifen schneiden. Avocado in kleine Würfel schneiden. Mais in einem Sieb abtropfen lassen. Butaris Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Kidneybohnen abgießen, waschen und in Butaris Butterschmalz anbraten. Mit Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 5/7
Für die Sauce Joghurt, Sriracha–Sauce und Knoblauchpulver in einer kleinen Schüssel verrühren und mit Salz abschmecken.
Schritt 6/7
Limette auspressen. Gemüse und Kidneybohnen in einer Schüssel mit Limettensaft vermengen und mit Salz, Pfeffer und Chilipulver abschmecken.
Schritt 7/7
Kartoffel-Tacos aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen. Tacos jeweils auf der einen Hälfte mit Sauce bestreichen. Füllung jeweils gleichmäßig auf die bestrichenen Hälften geben. Kartoffel-Tacos vorsichtig zusammenklappen. Nach Belieben mit frischen Kräutern oder Jalapeños toppen.
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