Karotten-Biskuitrolle
Zubereitung
Schritt 1/5
Für den Teig Butaris Butterschmalz in einem kleinen Topf schmelzen. Karotten schälen und fein raspeln. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Schritt 2/5
Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel mit dem Handrührgerät schaumig schlagen, bis die Masse hell und dick ist. Mehl, Backpulver, Zimt und Nüsse mischen und vorsichtig unterheben. Karottenraspeln unterziehen und flüssiges Butaris Butterschmalz einarbeiten.
Schritt 3/5
Biskuitteig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech (30 cm x 40 cm) streichen und im vorgeheizten Backofen für ca. 1012 Minuten backen. Direkt nach dem Backen auf ein Küchentuch stürzen, Backpapier abziehen, von der kurzen Seite her einrollen und abkühlen lassen.
Schritt 4/5
Für die Creme Zitrone waschen, trocknen, Schale abreiben und auspressen. Mascarpone, Sahne und Zucker in einer Schüssel mit dem Handrührgerät cremig schlagen. Frischkäse, Zitronenabrieb und Zitronensaft unterheben, ca. 45 EL in einen Spritzbeutel füllen und beiseitestellen. Biskuitrolle vorsichtig ausrollen, 2/3 der Creme darauf geben, verstreichen und wieder aufrollen.
Schritt 5/5
Für die Verzierung Karotten-Biskuitrolle mit restlicher Creme bestreichen, Krokant darauf verteilen und mit der Creme aus dem Spritzbeutel Tupfen aufsetzen. Jeden Tupfen mit einer Marzipanmöhre verzieren. Karotten-Biskuitrolle bis zum Servieren kaltstellen.
*Eine Portion ergibt 12 Stücke
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