Hefeteigblüten mit Puddingfüllung

Schritt 1/4

Für die Puddingfüllung Milch, Eigelb, Zucker, Salz, Speisestärke und Vanille in einen kleinen Topf geben, mit dem Schneebesen gründlich verrühren und unter rühren bei mittlerer Temperatur aufkochen. Pudding kochen, bis er eingedickt ist, vom Herd nehmen und noch einmal gründlich rühren, in eine Schüssel füllen, mit Folie abdecken und auskühlen lassen.

Schritt 2/4

Für den Teig Milch lauwarm erwärmen. Milch und Zucker in eine Rührschüssel geben, Hefe zufügen und rühren bis sich die Hefe auflöst. Weiches Butaris Butterschmalz, Mehl, Vanille, Eigelb und Salz zugeben und für ca. 10 Minuten mit den Knethacken zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Teig zu einer Kugel formen, mit etwas Butaris Butterschmalz bepinseln und abgedeckt für ca. 1-1,5 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat.

Schritt 3/4

Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche durchkneten und in 12 Portionen teilen. Diese jeweils in 7 Stücke teilen und zu kleinen Kugeln formen. Eine Kugel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und plattdrücken. Die restlichen 6 Kugeln in Blütenform dicht aneinander auf den Rand darum platzieren. Mit etwas Milch bestreichen, einen Klecks Pudding in die Mitte geben und mit Heidelbeeren belegen. Die restlichen 11 Portionen ebenfalls so verarbeiten.

Schritt 4/4

Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Bis der Ofen warm ist, können die Hefeteigblüten mit Puddingfüllung noch etwas gehen. Hefegebäck im vorgeheizten Backofen für ca. 17 Minuten goldbraun backen. Abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.

*Eine Portion entspricht 12 Hefeblüten