Gespenstische Kürbis-Quesadillas
Zubereitung
Schritt 1/4
Für die Füllung Kürbis waschen, vierteln, Kerne mit einem Löffel entfernen und Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Kidneybohnen und Mais abgießen, mit Wasser abspülen und kurz abtropfen lassen.
Schritt 2/4
In einem Topf Butaris Butterschmalz erhitzen. Kürbis, Zwiebeln, Chiliflocken und Knoblauch ca. 3 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Tomaten, Oregano, Kreuzkümmel, Backkakao, Salz, Pfeffer und Zucker hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren bei niedriger Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis noch leicht Biss hat.
Schritt 3/4
Für die Kürbis-Quesadillas die Hälfte der Tortillas mit einem scharfen Messer ein „Halloween-Gesicht” ausschneiden. Koriander waschen, trocken schütteln und grob hacken. Restliche Tortillas bereitlegen und jeweils Schmand, Koriander, Cheddar und Kürbis-Füllung darauf verteilen. Die ausgeschnittenen Tortilla-Gesichter darüberlegen und etwas andrücken.
Schritt 4/4
In einer Pfanne Butaris Butterschmalz in 4 Portionen erhitzen und die Kürbis-Quesadillas jeweils nacheinander bei mittlerer Hitze jeweils 2–3 Minuten pro Seite knusprig anbraten. Anschließend mit dem restlichen Schmand und etwas gehacktem Koriander servieren.
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