Gegrillter Mango Sticky Rice mit Kokos-Crunch

Schritt 1/6

Für den Mango Sticky Rice mit Kokos-Crunch Grill für indirekte Hitze (180–200°C) vorbereiten. Dutch Oven oder Gusstopf darauf vorheizen. Anstelle des Grills kann auch ein Herd für die Zubereitung genutzt werden.

Schritt 2/6

Für den Kokos-Crunch Butaris Butterschmalz in einer grillfesten Pfanne erhitzen. Haferflocken, Kokosraspeln, Sesam, Salz und Honig zugeben und goldgelb anrösten. Kokos-Crunch auf Backpapier verteilen und abkühlen lassen.

Schritt 3/6

Für den Sticky Rice Klebreis in einer Schüssel mit lauwarmem Wasser gründlich waschen. Vorgang wiederholen, bis das Wasser klar ist (alternativ den Reis über Nacht in kaltem Wasser einweichen lassen). Reis abgießen und abtropfen lassen. Abgetropften Klebreis im Dutch Oven mit heißem Wasser und Salz zum Kochen bringen. Mit geschlossenem Deckel auf dem Grill bei indirekter Hitze für ca. 25–35 Minuten garen.

Schritt 4/6

Für die Mango-Spieße Kokoschips mindestens 5 Minuten in einer Schüssel mit Wasser einweichen. Butaris Butterschmalz in einem Topf schmelzen. Mangos schälen, in mundgerechte Stücke schneiden und abwechselnd mit Kokoschips auf Schaschlikspieße stecken. Mit geschmolzenem Butaris Butterschmalz bestreichen und auf dem Grill kurz von allen Seiten anrösten.

Schritt 5/6

Limette waschen, trocknen, Schale abreiben und auspressen. Kokosmilch, Zucker und Limettenabrieb in einem grillfesten Topf erwärmen, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat und leicht eindickt ist. Drei Viertel davon mit dem gegarten Klebreis vermengen und kurz ziehen lassen.

Schritt 6/6

Sticky Rice portionieren, auf vier Teller verteilen und nach Bedarf mit restlicher Sauce beträufeln. Mit Mango-Spießen, Kokos-Crunch und etwas frischem Limettensaft servieren.