Gefüllte Osterhasen-Brötchen mit Whipped Butaris
Zubereitung
Schritt 1/6
Für den Teig der gefüllten Osterhasen-Brötchen Mehl, Hefe, Salz, Zucker, Oregano und Thymian vermengen. Weiches Butaris Butterschmalz und lauwarmes Wasser zugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.
Schritt 2/6
Für die Füllung Karotten und Zwiebel schälen und fein würfeln. Butaris Butterschmalz in einem Topf schmelzen. Zwiebel und Karotten darin ca. 2 Minuten anschwitzen. Honig zugeben und alles bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten karamellisieren. Kurz abkühlen lassen. Petersilie waschen, trocknen schütteln, grob hacken und mit Mozzarella unter das Gemüse mischen. Zitrone auspressen und die Füllung mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 3/6
Für das Whipped Butaris in ein hohes Gefäß das weiche Butaris Butterschmalz geben und mit einem Handmixer ca. 2 Minuten bei mittlerer Stufe cremig aufschlagen. Kalte Buttermilch langsam einlaufen lassen und auf hoher Stufe 3–5 Minuten weiterschlagen, bis eine luftige, helle Creme entsteht. Petersilie waschen, trocknen schütteln, fein hacken und mit Honig und Thymian unter die Creme heben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bis zum Servieren kaltstellen.
Schritt 4/6
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Schritt 5/6
Den Teig in 10 Portionen teilen und von jeder ein Drittel für die „Hasenohren“ abnehmen. Die größeren Teigstücke flach drücken, jeweils 1 TL Füllung in die Mitte geben, sorgfältig verschließen. Zu Kugeln formen und mit der Naht nach unten auf das Blech setzen. Aus den kleinen Teigstücken jeweils zwei dünne Stränge rollen, zu „Hasenohren“ formen und an die Kugeln drücken. Mit etwas Milch bestreichen und teilweise mit Sesam bestreuen. Die gefüllten Osterhasen-Brötchen im Backofen auf der mittleren Schiene für ca. 30 Minuten goldbraun backen. Danach etwas abkühlen lassen.
Schritt 6/6
Die gefüllten Osterhasen-Brötchen zusammen mit dem Whipped-Butaris servieren.
*Eine Portion ergibt 10 Osterhasen-Brötchen.
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