Fruchtige Waldbeeren-Galette
Zubereitung
Schritt 1/4
Für den Teig Mehl, gemahlene Mandeln, Zucker, Kardamom und Salz in einer Schüssel vermengen. Kaltes Butaris Butterschmalz in kleinen Stücken und Ei zugeben. Mit den Knethaken des Handrührgeräts zu einem krümeligen Teig, mit den Händen weiter zu einem glatten Teig verkneten. Zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie gewickelt für ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Schritt 2/4
Backofen auf 160°C Umluft (180°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Teig auf einem Stück Backpapier etwa 1 cm dick rund ausrollen und samt Backpapier auf ein Backblech legen.
Schritt 3/4
Für die Füllung die Hälfte der gehobelten Mandeln gleichmäßig auf dem Teig verteilen, dabei rundherum einen Rand von ca. 3 cm frei lassen. Beeren (unaufgetaut) in einer Schüssel mit Vanillezucker und Speisestärke vermengen, auf den Mandeln verteilen und den Teigrand nach innen über die Beeren klappen. Butaris Butterschmalz in einem Topf schmelzen, Waldbeeren-Galette damit bestreichen und mit den restlichen Mandeln bestreuen.
Schritt 4/4
Fruchtige Waldbeeren-Galette im vorgeheizten Backofen für ca. 45–50 Minuten goldbraun backen. Kurz abkühlen lassen, auf Teller verteilen und nach Belieben jeweils mit einer Kugel Vanilleeis servieren.
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