Flammkuchen mit Ziegenkäse, Spinat und Tomaten
Zubereitung
Schritt 1/5
Für den Flammkuchen mit Ziegenkäse beginnen wir mit dem Teig. Dazu Butaris Butterschmalz schmelzen und beiseitestellen. Das Mehl in eine Schüssel sieben, eine Mulde hineindrücken, Hefe zerbröckeln und mit dem Wasser und dem Zucker in der Mulde verrühren. An einem warmen Ort zugedeckt 10 Minuten gehen lassen. Salz, Pfeffer, Kümmel und das flüssige Butaris Butterschmalz zugeben. Alles gründlich miteinander verkneten und den Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen.
Schritt 2/5
Backofen auf 220 °C Umluft vorheizen. Teig durchkneten, halbieren und auf je einem Stück Backpapier zu großen, hauchdünnen Fladen ausrollen. Backpapiere mit dem Teig auf Backbleche legen.
Schritt 3/5
Für den Belag Blattspinat gründlich waschen und in einer heißen Pfanne zusammenfallen lassen. Danach kalt abschrecken und ausdrücken. Knoblauch fein hacken und zusammen mit Salz und Spinat vermischen.
Schritt 4/5
Teig mit Schmand bestreichen und den Spinat darauf verteilen. Tomaten waschen, halbieren und auf dem Spinat verteilen. Ziegenfrischkäse in kleinen Häufchen auf den Flammkuchen verteilen und mit dem klein gewürfelten Ziegengouda bestreuen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 5/5
Auf mittlerer Schiene 13 – 15 Minuten backen. Danach den Flammkuchen mit Ziegenkäse in Stücke aufteilen und mit Basilikumblättern bestreuen.
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