Erdbeer-Quarkbällchen mit Erdbeer-Minz-Salat
Zubereitung
Schritt 1/4
Für den Erdbeer-Minz-Salat Erdbeeren waschen, putzen und würfeln. Zitrone waschen, trocknen, Schale abreiben und Saft auspressen. Erdbeeren, Zitronensaft, Hälfte des Zitronenabriebs und Honig in eine Schüssel geben. Minze fein hacken und unterheben. Erdbeer-Minz-Salat beiseitestellen und marinieren.
Schritt 2/4
Für den Teig Mehl, Quark, restlichen Zitronenabrieb, Vanillezucker, Butaris Butterschmalz und Salz vermengen, bis ein homogener Teig entsteht. Erdbeeren waschen und putzen. Teig in 12 gleich große Portionen teilen und mit den Händen zu kleinen Fladen formen. Jeweils eine Erdbeere in die Mitte geben und den Teig sorgfältig zu einer Kugel verschließen.
Schritt 3/4
In einem Kochtopf Salzwasser zum Kochen bringen. Erdbeer-Quarkbällchen mithilfe einer Schaumkelle vorsichtig in das siedende Wasser geben und ca. 3 Minuten gar ziehen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Gut abtropfen lassen.
Schritt 4/4
Butaris Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, Erdbeer-Quarkbällchen darin goldbraun und knusprig anbraten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und in Zucker wälzen. Erdbeer-Quarkbällchen noch leicht warm mit Erdbeer-Minz-Salat servieren.
*Eine Portion ergibt 12 Quarkbällchen
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