Crème Brûlée Kuchen

Schritt 1/5

Für die Mini-Muffins Zucker, Kakaopulver, Mehl und Backpulver in einer Schüssel mischen. Butaris Butterschmalz schmelzen und mit den Eiern in die Schüssel geben. Mit einem Handrührgerät gut verrühren. Die Mini-Muffinform mit Butaris Butterschmalz fetten und Teig einfüllen. Muffins im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze für ca. 12 Minuten backen. Abschließend auskühlen lassen.

Schritt 2/5

Für den Biskuitboden Eier trennen. Eiklar mit etwas Zucker steif schlagen. Eigelb mit warmen Wasser anrühren, restlichen Zucker und Vanillezucker zufügen. Masse mit dem Handmixer mehrere Minuten schaumig schlagen. Beide Massen vermengen. Mehl, Backpulver und Stärke einsieben und zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Backform (Ø 22 cm) leicht mit Butaris Butterschmalz fetten und Teig einfüllen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze für ca. 30 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Auskühlen lassen und horizontal durchschneiden, sodass man 2 Böden hat.

Schritt 3/5

Für die Füllung Sahne und Kokoscreme in einen Topf geben. 4 EL abnehmen, Stärke damit glattrühren und beiseitestellen. Sahne und Kokoscreme erwärmen. Zucker und Agar Agar, Stärkemischung und Kurkuma einrühren und aufkochen bis sie deutlich eingedickt ist. Vom Herd nehmen und die Masse lauwarm auskühlen lassen.

Schritt 4/5

Einen Biskuitboden in einen Tortenring (Ø 22 cm) geben. 12 Muffins darauf verteilen und 2/3 der Füllung darüber geben. Zweiten Biskuitboden auflegen und restliche Füllung oben aufgeben. Für mehrere Stunden, am besten über Nacht, kaltstellen.

Schritt 5/5

Zum Fertigstellen vom Crème Brûlée Kuchen Zucker auf dem Kuchen verteilen und mit einem Bunsenbrenner zu einer Kruste karamellisieren. Crème Brûlée Kuchen aus der Form lösen. Restliche Muffins auf dem Kuchen verteilen. Weg mag, kann Kokosraspeln mit einem Löffel seitlich verteilen.