Blumenkohl-Knoblauch-Suppe mit Hackbällchen aus dem Airfryer
Zubereitung
Schritt 1/5
Für die Suppe Butaris Butterschmalz in einem Topf schmelzen, mit Kreuzkümmel, Kurkuma, Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer verrühren.
Schritt 2/5
Blätter und Strunk vom Blumenkohl entfernen, waschen und in Röschen teilen. Kartoffeln und Zwiebeln schälen und würfeln. Kichererbsen in einem Sieb abtropfen lassen. Gemüse und Knoblauchzehen mit Schale zur Butaris-Mischung geben und gut vermengen. Gemüse im Airfryer bei 180 °C für ca. 20 Minuten rösten, dabei den Korb gelegentlich schütteln. Geröstetes Gemüse in einen Mixer oder Topf geben.
Schritt 3/5
Für die Hackbällchen Hackfleisch, Eigelb und Senf in einer Schüssel vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kleine Hackbällchen formen und im Airfryer bei 200 °C für ca. 10 Minuten knusprig backen, dabei nach der Hälfte der Zeit einmal schütteln.
Schritt 4/5
Geröstetes Gemüse mit heißer Gemüsebrühe und Sahne glatt pürieren. Mit Zitronensaft abschmecken und warmhalten. Für die Dekoration drei Sahne-Ringe mithilfe eines Löffels auf die Blumenkohl-Knoblauch-Suppe “zeichnen” und mit einem Holzstäbchen von innen nach außen ziehen, sodass ein Spinnennetzmuster entsteht.
Schritt 5/5
Hackbällchen in die Suppe geben und mit Cayennepfeffer garnieren. Fladenbrote mit etwas Butaris Butterschmalz bepinseln und im Airfryer bei 180 °C für ca. 3–5 Minuten rösten. Blumenkohl-Knoblauch-Suppe mit Hackbällchen und Fladenbrot servieren und genießen.
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