Bienen-Cupcakes mit Aprikosen und Vanille-Frosting

Schritt 1/5

Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen oder stabile Papierförmchen bereitstellen. Aprikosen waschen, entsteinen und halbieren.

Schritt 2/5

Für den Teig Aprikosen in kleine Würfel schneiden. Dinkelmehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen. Butaris Butterschmalz und Vanillezucker in einer Rührschüssel mit dem Handrührgerät cremig rühren. Dattelsüße einrühren. Eier nacheinander hinzugeben und einrühren. Mehl-Mischung zum Teig geben und einrühren. Milch zugeben und zu einem glatten Teig verarbeiten. Aprikosenwürfel mit einem Teigschaber unterheben und auf die Muffinförmchen verteilen.

Schritt 3/5

Muffins im vorgeheizten Airfryer bei 160 °C für ca. 15 Minuten backen. Falls vorhanden, die Backfunktion der Heißluftfritteuse verwenden. Muffins herausnehmen, ggf. aus dem Muffinblech lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Schritt 4/5

Für das Frosting aus Puddingpulver, Milch und Zucker einen Pudding nach Packungsanleitung zubereiten. Mit Frischhaltefolie abgedeckt zimmerwarm abkühlen lassen. Folie vom Pudding lösen und mit dem Schneebesen aufschlagen. Weiches Butaris Butterschmalz in einer Rührschüssel mit dem Handrührgerät für ca. 10 Minuten weiß-cremig rühren. Pudding löffelweise unter die Creme rühren. Frosting in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und als Swirl auf die ausgekühlten Muffins spritzen. Cupcakes bis zur weiteren Verarbeitung kaltstellen.

Schritt 5/5

Schokolade in einer Schüssel über einem heißen Wasserbad schmelzen. Mit der Schokolade feine Streifen auf die Aprikosenhälften ziehen, Zuckeraugen befestigen und fest werden lassen. Für die Flügel mit einem Messer jeweils zwei kleine Schlitze in die Aprikosen schneiden und Mandelblättchen hineinstecken. Aprikosen auf Bienen-Cupcakes setzen und servieren.

*Eine Portion ergibt 12 Cupcakes