Baumkuchenspitzen

Schritt 1/5

Backofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze mit Grillfunkton (Umluftgrill 230 °C) vorheizen. Eine Springform (Ø 26 cm) mit Backpapier auslegen.

Schritt 2/5

Für den Teig Eier trennen. In einer Rührschüssel Eiweiß, Salz und die Hälfte Zucker mit dem Handrührgerät steif schlagen. In einer zweiten Schüssel Eigelb, restlichen Zucker, Vanillezucker und Zitronenabrieb mit dem Handrührgerät schaumig schlagen. Butaris Butterschmalz und Bittermandelaroma zur Eigelb-Masse zufügen und gut unterrühren. Mehl und Speisestärke einsieben und zu einem glatten Teig verarbeiten. Die Eiweiß-Masse vorsichtig unterheben.

Schritt 3/5

3 EL des Teiges in die vorbereitete Springform geben und gleichmäßig verstreichen. Im oberen Drittel des Backofens für ca. 2-3 Minuten goldbraun backen. Form herausnehmen und 20 Sekunden ausdampfen lassen. Noch heiß weitere 3 EL Teig in die die Kuchenform gleichmäßig verteilen und für ca. 2-3 Minuten goldbraun backen. Den Vorgang wiederholen bis der Teig aufgebraucht ist. Fertigen Kuchen herausnehmen und vollständig auskühlen lassen.

Schritt 4/5

Den abgekühlten Kuchen aus der Form lösen und in 8 gleich große Stücke schneiden. Die äußere runde Kante mit einem geraden Schnitt entfernen. Aus den entstandenen Dreiecken jeweils drei weitere kleine Dreiecke schneiden. Wahlweise können diese nochmals halbiert werden.

Schritt 5/5

Für den Guss dunkle Kuchenglasur mit Kokosöl in einer kleinen Schüssel über einem Wasserbad schmelzen. Mit Hilfe einer Gabel Baumkuchenspitzen mit einer Seite oder wahlweise komplett in die Schokolade tauchen, abtropfen lassen und auf einem Backpapier fest werden lassen.

*Eine Portion ergibt 32 Stücke