Steak mit Chimichurri, Süßkartoffelpüree & Speckbohnen
INFOS
Personen: 4 Zubereitungszeit: ca. 30 min. Herausforderung: mittel Nährwerte pro Prortion ca. Fett 58 g Kohlenhydrate 36 g Eiweiß 62 g Brennwert 908 kcal / 3.802 kJ Besonderheit: keine
ZUTATEN 500 g Süßkartoffeln, ohne Schale 60 ml Milch ½ + 2 EL BUTARIS Butterschmalz 500 g Prinzessbohnen 8 Scheiben Frühstücksspeck 4 Rumpsteaks (à ca. 200 g) Knoblauchzehen und etwas Rosmarin nach Belieben ¼ Bund Petersilie 1 Chilischote 2 Knoblauchzehen 100 ml Olivenöl Salz frisch gemahlener Pfeffer Muskatnuss, frisch gerieben
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ZUBEREITUNG
1. Die Süßkartoffeln in Würfel schneiden und in reichlich Salzwasser ca. 15 Minuten weich kochen. Anschließend abgießen, abtropfen lassen und warm halten.
2. Währenddessen die Bohnen putzen und in reichlich Salzwasser bissfest garen, anschließend kalt abschrecken. Die Bohnen in acht Portionen teilen und jeweils mit einer Scheibe Speck umwickeln.
3. In einer Grillpfanne oder beschichteten Pfanne die Speckbohnen und die Rumpsteaks anbraten. Nach Belieben Rosmarin und Knoblauch zum Aromatisieren dazugeben.
4. Petersilie, Chili und Knoblauch fein hacken und mit Olivenöl verrühren. Den Chimichurri-Dip (ursprünglich eine argentinische Steaksoße) mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Die Milch nach Belieben erwärmen und mit den Süßkartoffeln und dem restlichen BUTARIS Butterschmalz zu einem feinen Püree verarbeiten. Das Püree mit Salz und Pfeffer und etwas Muskatnuss abschmecken.