ZUBEREITUNG
1. Die Süßkartoffeln in Würfel schneiden und in reichlich Salzwasser ca. 15 Minuten weich kochen. Anschließend abgießen, abtropfen lassen und warm halten.
2. Währenddessen die Bohnen putzen und in reichlich Salzwasser bissfest garen, anschließend kalt abschrecken. Die Bohnen in acht Portionen teilen und jeweils mit einer Scheibe Speck umwickeln.
3. In einer Grillpfanne oder beschichteten Pfanne die Speckbohnen und die Rumpsteaks anbraten. Nach Belieben Rosmarin und Knoblauch zum Aromatisieren dazugeben.
4. Petersilie, Chili und Knoblauch fein hacken und mit Olivenöl verrühren. Den Chimichurri-Dip (ursprünglich eine argentinische Steaksoße) mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Die Milch nach Belieben erwärmen und mit den Süßkartoffeln und dem restlichen BUTARIS Butterschmalz zu einem feinen Püree verarbeiten. Das Püree mit Salz und Pfeffer und etwas Muskatnuss abschmecken.