Lachsforelle mit Bratkartoffeln und Brunnenkresse

INFOS

Personen: 4
Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten
Herausforderung: mittel
Nährwerte pro Portion: ca.
Fett                              35 g
Kohlenhydrate             37 g
Eiweiß                          48 g
Brennwert                 660 kcal / 2.763  kJ
Besonderheit: enthält Fisch
ZUTATEN

800 g festkochende, mittelgroße Kartoffeln
80 g BUTARIS Butterschmalz
1 Zwiebel in Streifen geschnitten
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1 Bündel Brunnenkresse (ca. 500 g)
1 kleingehackte Schalotte
1 TL körniger Dijon-Senf
4 EL weiße Balsamico-Creme
2 EL Wasser
1 TL flüssiger Honig
2 EL Olivenöl
800 g Lachsforellenfilet mit Haut

BUTARIS Lachsforelle mit Bratkartoffeln und Brunnenkresse

ZUBEREITUNG

1. Kartoffeln gründlich säubern und mit Schale 20 Minuten kochen. Heiß pellen, abgekühlt in Scheiben schneiden. 30 g BUTARIS in einer Pfanne erhitzen und eine Hälfte der Kartoffelscheiben darin rundherum knusprig braten. Herausnehmen, warmstellen und die zweite Portion mit 30 g Butterschmalz braten. 
2. Zum Schluss die Zwiebelstreifen mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und warmstellen. Die Brunnenkresse von groben Stängeln befreien und waschen. Schalotte, Senf, Balsamico-Creme, Wasser und Honig glattrühren, mit Salz und Pfeffer würzen, dann das Olivenöl unterrühren. 
3. Die Forellenfilets in 8 Stücke schneiden, die Haut kreuzweise einschneiden. In restlichem, heißen BUTARIS die Stücke ca. 3 – 5 Minuten je nach Dicke der Filets knusprig braten. Mit Salz und grobem Pfeffer aus der Mühle würzen. 
4. Bratkartoffeln auf vorgewärmte Teller verteilen, obenauf die Lachsforellenfilets setzen, Brunnenkresse mit der Sauce marinieren und mit anrichten.