Backhendl-Salat mit Kürbiskernen
INFOS
Personen: 4 Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Herausforderung: leicht Nährwerte pro Stück: ca. Fett 25 g Kohlenhydrate 22 g Eiweiß 19 g Brennwert 397 kcal / 1.662 kJ Besonderheit: enthät Weizen
ZUTATEN 2 Hähnchenbrustfilets (ca. 550 g) oder Hühnerkeulen, ohne Knochen und ohne Haut Mehl 1 Ei (M) 4-5 EL Semmelbrösel 1 EL BUTARIS Butterschmalz Gemischter Blattsalat, nach Belieben mit Feldsalat 200 g Kirschtomaten 1 EL geröstete Kürbiskerne Für das Dressing: 45 ml Balsamico 30 ml Wasser oder Gemüsebrühe 1,5 TL Dijonsenf 40 ml Olivenöl 20 ml Kürbiskernöl 1-2 TL Honig Salz frisch gemahlener Pfeffer 1 Zitrone zum Anrichten
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ZUBEREITUNG
1. Für das Backhendl, die Hähnchenbrustfilets oder Hühnerkeulen in ca. 4 cm große Stücke schneiden und in Mehl wenden, durch das verquirlte Ei ziehen und in Semmelbröseln panieren.
2. Die Backhendlstücke in einer beschichteten Pfanne in heißem BUTARIS Butterschmalz goldbraun anbraten.
3. Den Salat waschen und mit den geviertelten Kirschtomaten und den gerösteten Kürbiskernen in eine Salatschüssel geben.
4. Alle Zutaten für das Dressing zum Beispiel in ein Schraubglas geben und durch kräftiges Schütteln zu einem Dressing verrühren. Das Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken und über den Salat geben.
5. Zum Schluss die Backhendlstücke und einige Zitronenspalten dazu geben und servieren.