Laktosefrei genießen mit Butaris Butterschmalz

Genuss gehört zum Leben – er macht Mahlzeiten zu Momenten, schafft Erinnerungen und verbindet uns miteinander. Doch so vielfältig unsere Ernährungsvorlieben sind, so unterschiedlich reagiert jeder Körper auf bestimmte Lebensmittel. Manche können alles ohne Einschränkungen genießen, andere müssen genauer hinsehen, weil ihnen nicht jedes Lebensmittel gut bekommt. Wer eine Laktoseintoleranz hat, verträgt etwa bestimmte Mengen Milchzucker nicht gut und muss daher viele Milchprodukte meiden.

In diesem Artikel erklären wir, was Laktoseintoleranz ist, in welchen Lebensmitteln Laktose steckt, welche laktosefreien Alternativen es gibt und warum Butaris Butterschmalz perfekt zu einer laktosefreien Ernährung passt. Dazu haben wir viele tolle laktosefreie Rezeptideen zusammengestellt.

Was bedeutet Laktoseintoleranz?

Eine Laktoseintoleranz ist keine Allergie, sondern eine Nahrungsmittelunverträglichkeit, bei der Betroffene kaum oder keinen Milchzucker (Laktose) vertragen. Laktose wird im Darm normalerweise vom Enzym Laktase in seine Einzelbestandteile aufgespalten und gelangt dann über die Darmschleimhaut ins Blut. Bei einer Laktoseintoleranz produziert der Körper nicht genügend vom Verdauungsenzym Laktase. Der Milchzucker kann nicht richtig in seine Einzelbestandteile zerlegt werden, die Laktose wandert unverdaut in den Dickdarm und wird dort von Bakterien vergoren. Das verursacht typische Beschwerden wie Blähungen, Bauchkrämpfe und Durchfall. Menschen mit Laktoseintoleranz sollten daher möglichst laktosefrei essen.

In welchen Lebensmitteln steckt Laktose?

Milchzucker steckt vor allem in Milch, Joghurt, Quark, Sahne und vielen Frischkäsesorten. Auch Butter enthält geringe Mengen Laktose. Wer empfindlich auf Milchzucker reagiert, sollte bei seiner Ernährung daher bewusst auf laktosearme oder laktosefreie Alternativen ausweichen.

Laktosefrei essen: die besten laktosefreien Alternativen

• Milch: Wer sich laktosefrei ernährt, kann statt zur klassischen Kuhmilch zu laktosefreier Milch oder zu Pflanzendrinks wie Hafer- oder Mandeldrinks greifen, die ebenfalls keine Laktose enthalten.
• Käse: Je länger ein Käse reift, desto weniger Milchzucker enthält er. Hartkäse wie Parmesan und auch Schnittkäse wie Gouda oder Emmentaler werden in der Regel deshalb auch mit einer Laktoseintoleranz sehr gut vertragen.
• Butter: Butterschmalz ist im Rahmen einer laktosefreien Ernährung eine tolle Alternative zu Butter. Es wird aus pasteurisierter Kuhmilch hergestellt, der Wasser, Eiweiß und Milchzucker entzogen werden. Übrig bleibt nur das Beste der Butter: ihr voller Geschmack.

Warum ist Butterschmalz laktosefrei?

Als laktosefrei werden grundsätzlich alle Produkte bezeichnet, die weniger als 0,1 Gramm Milchzucker auf 100 Gramm aufweisen. Der Milchzuckeranteil von Butaris Butterschmalz liegt unter 0,1 Prozent, damit ist Butaris für Menschen mit Laktoseintoleranz sehr gut geeignet. Es kann zum Kochen, Backen, Braten, Verfeinern und Frittieren verwendet werden, ist außerdem frei von Farbstoffen sowie laut Gesetz frei von Konservierungsstoffen, Emulgatoren und Geschmacksverstärkern.

Laktosefrei essen: herzhafte laktosefreie Rezepte

Herzhaft und vielseitig genießen, das geht auch ohne Laktose – und zwar ganz ohne Verzicht. Ob schnelle Alltagsküche oder besondere Genussmomente: Viele klassische Lieblingsgerichte lassen sich unkompliziert laktosefrei zubereiten, ohne dass der Geschmack dabei verloren geht:

• Klassische Pastasaucen werden oft mit Sahne oder Frischkäse verfeinert. Beides ist bei einer Laktoseintoleranz tabu. Bei den Udon-Nudeln mit Spitzkohl sorgen Sojasauce, Austernsauce und Sesamöl für Würze, Butaris Butterschmalz hebt den Geschmack zusätzlich.

• Easy gemacht ist das Filetsteak mit Süßkartoffel-Pommes. Ein laktosefreier Sattmacher, der der ganzen Familie schmeckt. Eine vegetarische und ebenfalls laktosefreie Alternative sind die gegrillten Süßkartoffelsteaks mit gerösteten Kichererbsen, Salat und Bohnen-Dip.

• Auch angesagte Trendrezepte kann man mit Butaris ganz unkompliziert laktosefrei zubereiten. Köstlicher Beweis: die Korean-Veggy-Hack-Bowl. Laktosefrei, leicht, lecker!

• Aus laktosefreiem Quark, laktosefreier Milch und Butaris Butterschmalz zaubern wir diese knusprig-saftigen Quark-Blätterteig-Taschen. Perfekt fürs Party-Buffet!

Einfach süß: laktosefreie Backrezepte

Backen ohne Laktose? Auch das ist kein Problem. Wer eine Laktoseintoleranz hat, verwendet für Kuchen, Torten und Kekse einfach Butterschmalz statt Butter.

• Herrlich cremig und wunderbar schokoladig: Der Schoko-Naked-Cake mit weißer Schokoladencreme und Pflaumenkompott wird mit Butaris, laktosefreier weißer Kuvertüre und Zartbitterschokolade gemacht. Letztere ist in der Regel laktosefrei und wird daher auch von allen mit Laktoseintoleranz gut vertragen.

• Nicht nur laktosefrei, sondern auch glutenfrei ist dieser Karamell-Cheesecake mit buttrig-knusprigem Boden und cremiger Füllung. Köstlich!

• Ein echter Kuchenklassiker ist die Donauwelle. Mit Butaris Butterschmalz und laktosefreier Milch wird das Rezept im laktosefrei.

• Wenig Zutaten, viel Geschmack: Die laktosefreien Zitronenschnitten vom Blech gelingen garantiert immer.

• Die Cookie-Bars mit Kokos und Hafer schmecken Groß und Klein. Laktosefrei wird das Rezept durch Butaris und Schokoladentropfen aus Zartbitterschokolade.