ZUBEREITUNG
1. Für die Pflaumensauce das Pflaumenmus, Rum und Zimt verrühren. Pflaumen waschen, entsteinen, in kleine Würfel schneiden und unter das Pflaumenmus rühren.
2. Für den Topfenschmarren die Eier trennen. Quark gut abtropfen lassen. Mit Eigelb, Sahne, Zucker, Rosinen, Zitronenschale und Mehl glatt rühren. Eiweiß sehr steif schlagen und mit einem Schneebesen vorsichtig unter die Quarkmasse heben.
3. 10 g Butaris Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. ¼ der Teigmenge hineingeben, goldgelb backen, wenden und mit zwei Gabeln vorsichtig in der Pfanne in Stücke reißen. Kurz warm stellen.
4. Den restlichen Teig in übrigem Butterschmalz ausbacken. Mit Puderzucker bestäuben und die Pflaumensauce dazu reichen.
