Ofenkürbis mit Belugalinsen und Feta
INFOS
Personen: 4 Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten Herausforderung: einfach Nährwerte pro Portion: ca. Fett 36 g Kohlenhydrate 52 g Eiweiß 17 g Brennwert 570 kcal / 2385 kJ Besonderheit: keine
ZUTATEN 1 Hokkaido-Kürbis 1 EL BUTARIS Butterschmalz, geschmolzen 120 g Belugalinsen 1 Bund Petersilie 1 rote Chili 1 Knoblauchzehe 3 EL Olivenöl 1 Stück Feta (ca. 125 g) Salz, Pfeffer © BUTARIS by Nileen Schaldach/ Schätze aus meiner Küche
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ZUBEREITUNG
1. Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Den Hokkaido-Kürbis waschen, vierteln, entkernen und in ca. 2-3 cm breite Spalten schneiden. Die Kürbis-Spalten in eine ofenfeste Form legen und mit geschmolzenem BUTARIS Butterschmalz bestreichen. Kürbis im Ofen (Mitte) ca. 25-30 Min. backen, bis er weich ist. Anschließend salzen und pfeffern.
3. Währenddessen die Belugalinsen nach Packungsanweisung kochen.
4. Petersilie waschen, Knoblauch schälen und beides zusammen mit den Chili-Schoten fein hacken, in eine Schüssel geben und mit 2-3 EL Olivenöl verrühren, salzen und pfeffern.
Das Petersilien-Chimichurri unter die Linsen rühren.
5. Linsen über die Kürbis-Spalten geben und zum Schluss den Feta darüber verteilen.